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图书信息
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食品掺假与食品造假
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| ISBN： | 9787122402653 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | (美)乔纳森·里斯(Jonathan Rees)编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年02月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 152页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS201.6 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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库区4/样本4
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2025-12-05
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其它供货商库存合计
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93
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2025-12-05
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图书简介 | | 本书介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型，包括出于经济动机上的掺假和造假(低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等)，和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式(化学物质污染、土地污染等)，面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具，以及全球各政府和机构的应对措施。作者还着重探讨了掺假出现的不同文化背景，文化背景对掺假和可接受之间界限的影响，探讨了在许多文化中根本不被认为是掺假的做法，以及文化差异对各国政府应对食品掺假和欺诈的不同态度和政策。 |
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