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图书信息
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食品贮藏保鲜技术
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| ISBN： | 9787562965152 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 于海杰主编 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年11月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 220页 |
中图法： | TS205 |
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2026-01-28
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图书简介 | | 本书内容以常规技术为基础，关键技术为重点，理论知识遵循“必要”“够用”“实用”及与时俱进的原则。本书除绪论外共八章。第一章介绍了食品加工的主要原料特性及其保鲜。第二章介绍了食品气调贮藏保鲜技术。第三章介绍了食品低温贮藏保鲜技术。第四章介绍了食品的罐藏技术。第五章介绍了食品的干制贮藏保鲜技术。第六章介绍了食品腌渍、发酵和烟熏保藏技术。第七章介绍了食品的化学保藏技术。第八章介绍了食品的辐射保藏技术。 |
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