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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787501965120 |
定价： | ￥30.00 |
| 作者： | 杜克生主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2009年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 290页 |
中图法： | TS201.2 |
印次： | 0 |
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32
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2026-06-11
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图书简介 | | 本书内容包括：绪言；水；矿物质；有关有机物的基础知识；脂类；糖类；核酸；蛋白质；酶和激素；维生素类；主要食品原料的一般化学组成与组织变化特点等。 |
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