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图书信息
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香料科学
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| ISBN： | 9787518427628 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | (英)斯图尔特·法里蒙德编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 218页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TQ65 |
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1011
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2026-02-12
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图书简介 | | 本书主要介绍了三大方面的内容，即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。主要内容包括：香料的科学、香料的世界、香料的剖析。具体内容包括：香料是什么：香料和它们所含有的风味化合物；香料周期表；制作出相互搭配使用的香料和混合香料；中东地区香料；非洲地区香料等。 |
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