同类推荐
-
-
大尺寸才好抱！:钩编胖嘟嘟的动物玩偶×抱枕
-
¥59.80
-
-
棒针编织趣味宠物服装
-
¥59.80
-
-
丝路之光:2025敦煌服饰文化论文集
-
¥198.00
-
-
一学就会的复古风瓷砖花片钩编图案集
-
¥49.00
-
-
了不起的中华服饰:鄂伦春族
-
¥38.00
-
-
Midjourney+Stable Diffusion…
-
¥89.90
-
-
绝美的棒针蕾丝编织:24款超实用的披肩、毛衣和小物
-
¥59.00
-
-
棒针编织起针、收针和缝合小百科
-
¥49.00
-
-
今日编织:1
-
¥65.00
-
-
熟食动物:烹饪与人类演化:how cooking ma…
-
¥69.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
烹饪化学
|
| ISBN： | 9787518436767 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 王黎明主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 188页 |
中图法： | TS972.1 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
|
|
|
|
|
其它供货商库存合计
|
2002
|
|
2025-12-04
|
图书简介 | | 本书坚持“够用”和“必需”原则，以能够指导烹饪实践为内容选取依据，以学生认识过程为主线。第一章介绍了烹饪化学概念以及学习方法，第二章介绍了原子间的相互作用，第三章介绍人体营养物质的结构，第四章分析了烹饪中非常典型的化学变化，第五章介绍水的利用与控制，第六章介绍了烹饪中的胶体，第七章为风味学入门知识。 |
|