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图书信息
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食品工艺学实验指导
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| ISBN： | 9787518436941 |
定价： | ￥50.00 |
| 作者： | 郑捷，胡爱军主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 327页 |
中图法： | TS201.1-33 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书紧扣食品科学与工程类专业主干课程“食品工艺学”，兼顾高等学校“食品技术原理”课程配套实验用书需求，结合天津科技大学国家精品课程和资源共享课程“食品技术原理”多年来建设经验，并融入最新科研成果。本书中的每个实验均有思考题和参考文献，并附有食品工艺学实验室安全注意事项、食品工艺学实验报告的写作内容，便于学生进行自主学习和拓展性、探究性学习，把握知识要点，提升实验能力和科技素养。 |
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