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图书信息
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食品加工单元操作原理
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| ISBN： | 9787030369123 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 张根生，韩冰主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2013年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 308页 |
中图法： | TS205 |
印次： | 2021.01重印 |
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10
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书主要探讨和阐述食品生产力加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用，以指导人们进行食品工艺学的学习和实践。本书在编写过程中参阅了大量量的中外文献，总结了十几所院校的食品技术原理教学成果，从核心理论、知识要点和具体应用三个方面进行编写。本书内容全面、丰富，层次分明，针对性强，语言精练，通俗易懂，在知识的深度和广度上力求能够满足教师的课堂教学和学生的课后复习巩固需要。 |
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