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图书信息
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米制品生产
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| ISBN： | 9787122401113 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 高海燕，任雪娇，刘政主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年01月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 171页 |
中图法： | TS213.3 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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8
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库区4/样本4
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2026-02-04
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其它供货商库存合计
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22
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2026-02-04
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图书简介 | | 本书主要介绍了米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产，涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了部分品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备，方便读者掌握技术细节。 |
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