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图书信息
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烹饪基本功训练
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| ISBN： | 9787516748831 |
定价： | ￥31.00 |
| 作者： | 朱长征主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2021年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 157页 |
中图法： | TS972.11 |
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9132
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2026-09-10
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图书简介 | | 本书共分为七章，对烹饪基本功做了概述，着重讲解了刀工基本功，锅工基本功，调味基本功，挂糊、上浆、勾芡基本功，火候基本功和体能训练基本功的相关知识和训练方法。 |
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