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图书信息
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饮食业基础知识习题册
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| ISBN： | 9787516750001 |
定价： | ￥6.00 |
| 作者： | 卢红华主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2021年11月 |
开本： | 26cm |
中图法： | F719 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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其它供货商库存合计
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3662
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2025-08-07
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图书简介 | | 1.主要内容：本教材为《饮食业基础知识(第四版)》的配套习题册。教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材共分为八章，分别介绍了饮食企业组织结构与人员配备、菜单策划与设计、原材料管理、厨房生产与管理、餐厅服务与管理、饮食成本核算与控制、饮食业市场营销等饮食业基础知识。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。 |
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