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图书信息
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厨房管理知识
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| ISBN： | 9787516750674 |
定价： | ￥33.00 |
| 作者： | 赵子余主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2021年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 212页 |
中图法： | TS972.35 |
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2026-03-04
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图书简介 | | 本书为全国职业院校烹饪专业教材，讲解了厨房管理的相关知识，包括厨房管理概述、厨房组织管理、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房食品原料管理、厨房卫生管理和厨房安全管理。 |
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