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图书信息
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餐饮业经营与管理习题册
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| ISBN： | 9787516751763 |
定价： | ￥6.00 |
| 作者： | 赵子余主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2021年11月 |
开本： | 26cm |
中图法： | F719.3-44 |
相关供货商
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更新日期
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3610
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2026-01-23
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图书简介 | | 1.主要内容：本教材为《餐饮业经营与管理(第三版)》的配套习题册。《餐饮业经营与管理(第三版)》是全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材讲解了餐饮业经营类型和餐饮业经营策划，着重分析了厨房管理和餐厅管理，并对零点菜单、套餐菜单、特种特色菜单、中式宴席菜单的设计与制作进行了简要说明。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。 |
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