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图书信息
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英国鲁班中餐烹饪艺术
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| ISBN： | 9787520815109 |
定价： | ￥138.00 |
| 作者： | 天津市经济贸易学校(天津市烹饪技术学校)编著 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2021年11月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 350页 |
中图法： | TS972.117 |
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271
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2025-09-29
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图书简介 | | 本书依托学校开发的中餐烹饪教学标准、中式烹调师培训内容，突出“以职业活动为导向、以职业能力为核心”的指导思想，按照“理实一体”、“做中学、做中教”的职业教育教学理念编写。涵盖中国饮食文化的发展，即中式烹调工艺、热菜制作、烹饪原料基础知识、烹饪原料加工技术、冷菜制作工艺、冷菜盘式及装饰工艺、津派面塑制作工艺、礼仪服务及茶文化等基础知识和基本技能。 |
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