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图书信息
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筵款丰馐依样调鼎新录
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| ISBN： | 9787520815567 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | (清)佚名撰 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 240页 |
中图法： | TS972.1-092 |
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2347
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2025-12-05
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图书简介 | | 本书是以《筵款丰馐依样调鼎新录》为正本，参校《成都通览·第七册》和《四季菜摘录》编注而成。《筵款丰馐依样调鼎新录》是一个手抄本，篇末署“同治五年丙寅岁季冬有朔五日，程记录”；再抄者署“中华民国四年十一月正明”。书中“依样调鼎”是家常菜，主要“筵款丰馐”是筵席菜谱。参校本书所用《成都通览》是清宣统元年成都《通俗报》社石印本；凡八册，饮食部分在第七册；所收菜点名称虽有千种以上，但有制法的仅一百六十种；字迹颇多漫漶错落。参校本书所用《四季菜谱摘录》是一位厨师的家传手抄本，盖有“姚”姓私章；收菜品四百五十样，都有作法。 |
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