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图书信息
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烹饪原料加工技术习题册
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| ISBN： | 9787516750957 |
定价： | ￥5.00 |
| 作者： | 贾晋主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2021年10月 |
开本： | 26cm |
中图法： | TS972.111-44 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本教材共分五章，分别介绍了鲜活原料初加工技术、刀工与原料成型技术、分档取料与整料出骨、干货原料涨发技术和配菜。教材体系合理，深入浅出，便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。 |
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