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图书信息
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原料加工与配菜
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| ISBN： | 9787516750063 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 陈金凤主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2021年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 311页 |
中图法： | TS972.111 |
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3032
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书共包括7个项目：整料出骨、植物性原料精加工、动物性原料精加工、全鱼精加工、植物性原料美化(大刀花)、原料上浆、配花式菜。 |
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