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图书信息
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湘菜烹调一体化教程
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| ISBN： | 9787518431663 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 王飞，肖冰主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 336页 |
中图法： | TS972.182.64-43 |
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书是一本讲授湘菜烹调技法及菜肴制作的书籍，也是湘菜文化的重要组成部分。以任务为引领、以项目为支撑的模块化教学理念，全书共分为6个模块，19个项目，以简洁的文字，从概念、工艺流程、操作关键和成品特点等方面对湘菜常用的烹调技法进行了归纳总结。 |
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