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图书信息
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绍兴地方特色菜实训教程
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| ISBN： | 9787517846154 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 李志强主编 |
出版社： | 浙江工商大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 334页 |
中图法： | TS972.182.553 |
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2025-10-13
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图书简介 | | 本书介绍以传统绍兴菜为核心，突出绍兴各地传统名菜名点，结合当代绍兴酒店行业中的创新菜、特色菜。共收录绍兴特色典型菜例165例，其中绍兴菜(越城、柯桥)38例、上虞菜85例、诸暨菜11例、新昌菜11例、嵊州菜10例，以及创新成果和典型案例——上虞岭南“谢公宴·十碗头”10例，充分反映了绍兴各地的主要烹饪技法和风味特点。 |
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