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图书信息
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西式面点制作技术
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| ISBN： | 9787568928014 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 雷锡林，武晓龙，韦昔奇主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 286页 |
中图法： | TS213.23 |
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238
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2025-12-02
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图书简介 | | 本书以西式面点基础产品为载体，结合现代职业教育规律和中职学生的实际情况，以及西式面点在中国的发展趋势，采用“以培养学生动手能力为中心，以典型产品为载体”的项目任务方式编写，注重产品理论与实际相结合，帮助学生了解理论知识、掌握制作工艺、懂得运用创新。本书主要包括西式面点制作基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西式甜点制作工艺、西式面点的拓展与创新及实例等内容，共5个项目、76个任务。 |
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