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图书信息
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食品工程实验技术
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| ISBN： | 9787030383150 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 赵思明主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2013年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 228页 |
装祯： | 平装 |
| 中图法： | TS201.1-33 |
印次： | 2021.07重印 |
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195
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2026-06-22
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图书简介 | | 本书共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，全书还将静态流变、动态流变、差示扫描量热、核磁共振、X射线衍射、色谱等近代力学分析、热特性、电磁特性、晶体特性测试分离技术引入食品物性参数检测中，以此进一步揭示食品加工的机理。 |
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