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图书信息
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中式烹调工艺:烹调技法训练
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| ISBN： | 9787564382230 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 鲁煊，文歧福，沈培奇主编 |
出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 200页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-07-24
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图书简介 | | 本书主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目，具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。 |
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