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图书信息
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葡萄酒工艺学实验
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| ISBN： | 9787030700469 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 陶永胜主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2021年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 100页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS262.61 |
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72
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2025-12-05
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图书简介 | | 本教材是该门课程的实验指导书，本书在操作原理和技术实践的结合方面进行了大胆尝试，除了突出工艺学的实践操作外，尽可能地介绍清楚具体实验操作的原理。全书共四章，包括24个实验，分别介绍了葡萄酒发酵前处理、葡萄酒微生物的培养与发酵、葡萄酒的澄清与稳定、干白/红/桃红葡萄酒的酿造等实验内容。通过本书的学习与实践，学生能够掌握葡萄酒酿造整个工艺环节的操作技能，并可以独立分析解决葡萄酒酿造过程中的问题。 |
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