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图书信息
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食品安全与质量控制
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| ISBN： | 9787518436194 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 姚卫蓉，吴存兵主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年10月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 346页 |
中图法： | TS201.6;TS207.7 |
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200
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2026-04-06
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图书简介 | | 本书主要以食品安全科学理论、管理法规和控制措施为指导思想，在食品安全风险分析基础上，围绕食品供应过程，阐述了食品安全与质量控制有关的基本概念、各类食品质量安全因素的来源及控制措施，强调了食品加工过程的卫生设计、卫生管理和卫生控制等过程控制对食品安全的重要性。 |
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