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图书信息
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中式烤制面点
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| ISBN： | 9787516739051 |
定价： | ￥32.00 |
| 作者： | 徐月主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 162页 |
中图法： | TS972.132 |
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1392
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书紧扣职业院校烹饪专业教学实际，介绍了中式烤制面点的制作方法，具体包括混酥面团面点制作、层酥面团面点制作、浆皮面团面点制作和膨松面团面点制作。精选了数十种具有代表性的中式烤制面点，介绍了每一品种的制作方法和操作步骤，其间还穿插介绍了部分面点的历史文化知识。 |
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