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图书信息
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烹饪化学
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| ISBN： | 9787501974757 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 毛羽扬主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 299页 |
中图法： | TS972.1 |
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2026-10-16
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图书简介 | | 本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系，让学生懂得结构是决定性质的基本依据，全书注意联系烹饪实际，要求学生能够运用所学知识，解决烹饪操作中遇到的实际问题。 |
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