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图书信息
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现代餐饮成本核算与控制
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| ISBN： | 9787564237936 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 段仕洪编著 |
出版社： | 上海财经大学出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 183页 |
中图法： | F719.3 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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读买3/库区4/样本4
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2026-04-26
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图书简介 | | 本书共分7章，介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤，以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用。主要内容包括：绪论；烹饪原料的主料、配料成本核算、烹饪调料和燃料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮菜肴、面点售价的核算、餐饮筵席的成本、售价核算等。 |
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