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图书信息
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湘式米粉制作工艺
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| ISBN： | 9787121419836 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 王庆，李娜，郭江主编 |
出版社： | 电子工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 133页 |
中图法： | TS972.142.64 |
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2026-02-03
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图书简介 | | 本书共有6个项目：项目一主要介绍湖南稻作文化概况，米粉的起源、发展现状和分类以及湘式米粉主要流派；项目二到项目六将湖南各地市按照区位分为湘东、湘南、湘西、湘北和湘中五大地区，每个地区按照所在地市州分类分别介绍了具有代表性的米粉品种，每个实训操作环节都分为导学、原料配备、工艺流程、成品特点、技术关键和知识拓展6个环节，全方位展现了每一种米粉的地域特色。 |
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