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图书信息
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生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制
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| ISBN： | 9787308214797 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 陈昆松，徐昌杰主编 |
出版社： | 浙江大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 131页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | F252.8 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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3
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库区4
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2026-04-26
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图书简介 | | 本书基于国家重点研发计划项目“生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制研究”的研究成果写作完成。以特色果蔬、水产品和粮食等为对象，贮藏物流过程品质控制为核心，贮藏物流微环境调控为手段，重点研究品质的动态代谢机理及腐败劣变的生物学机制，探索产后品质调控新路径。主要研究成果包括生鲜农产品风味品质变化与调控机制、生鲜农产品质地变化机制与调控、生鲜农产品品质变化的环境应答机制与控制、稻谷玉米淀粉代谢及黄变机制、生鲜食用农产品水活度和微生物调控品质劣变机理、蓄冷传热机制及其与农产品品质控制的耦合效应。 |
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