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图书信息
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全谷物加工知识问答
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| ISBN： | 9787109283206 |
定价： | ￥20.00 |
| 作者： | 佟立涛，王丽丽主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2021年06月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 81页 |
中图法： | TS210.4 |
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283
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书首先介绍全谷物和全谷物食品的定义、法规、加工现状和发展趋势进而评价全谷物食品的营养和保健功效；在此基础上围绕目前全谷物食品的加工技术进一步展开介绍；然后介绍如何通过加工技术较好地解决全谷物食品的质量安全问题和关键影响因素；最后对于全谷物食品的消费趋势和消费者关心的问题从专业角度进行了回答。 |
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