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图书信息
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中式热菜示范与实训
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| ISBN： | 9787557694326 |
定价： | ￥50.00 |
| 作者： | 佟新章主编 |
出版社： | 天津科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 194页 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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供货商名称
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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20
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库区2/库区3/样本3
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2026-08-22
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其它供货商库存合计
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26
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个方面着手，对我国丰富悠久的烹饪技法进行了系统的归纳总结，内容涵盖热炒烹调概述、烹饪原料及初加工、原料分割加工工艺、火候、原料的初步熟处理、原料保护与优化加工工艺、食品风味、调香工艺、简单复合调味类型、热菜的烹调方法等诸多方面。 |
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