本站收录馆配书目品种:1597191
首页
关于我们
新闻中心
今年新书
馆配书目
馆配专供
出版社专架
期货信息
珍本室
同类推荐
图解服装立体裁剪与板样
¥59.00
老家味道:河南卷
¥59.80
老家味道:山东卷
¥59.80
老家味道:京津冀卷
¥59.80
老家味道:云南卷
¥59.80
辣椒
¥59.80
大米
¥59.80
四季露营
¥59.80
中里华奈的迷人蕾丝花草立体框画
¥49.00
西餐烹饪英语
¥39.00
图书信息
中式烹调工艺与实训
ISBN:
9787030694805
定价:
¥68.00
作者:
姚春霞主编
出版社:
科学出版社
出版时间:
2021年09月
版次:
2版
开本:
26cm
页数:
214页
装祯:
平装
中图法:
TS972.117
相关供货商
供货商名称
库存量
库区
更新日期
北京人天书店有限公司
1
库区4/样本4-1
2024-04-19
其它供货商库存合计
3035
2024-04-08
图书简介
本书为“十二五”和“十三五”职业教育国家规划教材,并获首届全国优秀教材(职业教育与继续教育类)二等奖。内容根据厨房生产的工艺流程分为 9 个项目,包括厨房岗位设置与厨师礼仪、刀工技术,干货原料的选料与涨发,鲜活原料的选料、初加工与分档,菜肴组配,原料的预制加工,热菜烹制,风味调配,菜肴装饰美化。每个项目分为若干个典型的任务,详尽阐述了烹调工艺原理与实操技术。全书注重中华饮食传统技艺与现代科学的结合,重点突出实践性操作和关键知识点。配置了大量精美的图片和数字资源,适合作为高等职业院校和应用型本科院校餐饮类专业教材,也可作为餐饮企业从业人员的培训教材或烹调爱好者的学习与参考用书。
蔚蓝网
清华大学出版社
北京大学出版社
中国人民大学出版社
中信出版社
北京理工大学出版社
地址:北京市丰台区晓月中路15号 通信地址:北京100165信箱58分箱 邮编 100165 邮箱:cnbip@rtbook.com
馆配书目网,联系电话:(010)51438155-532,出版物经营许可证:
京批字第直150079号
北京畅想之星信息技术有限公司 版权所有
证件公示