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图书信息
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食品理化分析技术
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| ISBN： | 9787122378231 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 尹凯丹，万俊主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年10月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 240页 |
中图法： | TS207.3 |
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2026-03-23
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图书简介 | | 本书以食品安全国家标准5009为蓝本，以食品理化分析的技能方法为模块，以食品中常见检测成分的为工作任务，以项目化任务化为导向编写而成，包括：食品理化分析的基本知识、物理检测法、重量分析法、容积法、仪器分析法等模块，以食品理化基础、食品物理特性分析，食品中一般成分分析，食品添加剂、矿物质元素、食品中常见有害物质分析以方法手段为主线，设置成19个单元，与以往相关教材相比，增加了仪器设备操作、国家标准的篇幅，学生课堂所学可直接应用于实际工作，缩短了学校教学与实际工作的距离。 |
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