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图书信息
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和食之魂
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| ISBN： | 9787568073189 |
定价： | ￥69.80 |
| 作者： | (日)村田吉弘著 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 188页 |
中图法： | TS971.2(313) |
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2025-11-03
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图书简介 | | 2013年，日本料理以“和食”之名入选世界非物质文化遗产。本书是“和食教父”、京都星级料亭“菊乃井”第三代传人的村田吉弘先生对和食文化的精华总结。作为日料名家后代的村田先生，他用淳朴平实的语言讲述了眼中的和食之魂。和食以对本地食材的运用、对时令节庆的重视，及对鲜味的独到诠释，赢得食客们的青睐。村田吉弘致力于向大众传授有关文化礼仪、器皿摆设、服务理念等相关知识，用心制作出需要用心品味的人间美味。他认为只有了解了日本国民代代相传、盛行至今的一些仪式与活动，以及饱含日本人自然观、审美意识等的饮食文化，才能真正理解和食之魂及其根源，并在此基础上继承和传承下去。 |
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