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图书信息
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教学菜??杭州菜
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| ISBN： | 9787516722879 |
定价： | ￥32.00 |
| 作者： | 卢红华主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 162页 |
中图法： | TS972.182;TS972.182.551 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书主要内容包括：杭州菜的形成、特点、现状及发展趋势，制作拌、炝、醉、糟类菜肴，制作卤、酱、冻、炸浸类菜肴，制作炸、炒、熘、爆类菜肴，制作煎、烹类菜肴，制作烧、扒、焖、烤类菜肴，制作炖、蒸、烩、煨类菜肴，制作煮、氽类菜肴，制作挂霜、拔丝、蜜汁类菜肴等。 |
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