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图书信息
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中式炸制面点
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| ISBN： | 9787516749241 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 秦路亚主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 192页 |
中图法： | TS972.132 |
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1967
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2026-03-04
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图书简介 | | 本书紧扣职业院校烹饪专业教学实际，介绍了中式面点炸制的技术要领，具体包括水调面团炸制面点制作、膨松面团炸制面点制作、层酥面团炸制面点制作、米制品炸制面点制作、蔬果杂粮及其他类炸制面点制作等。 |
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