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图书信息
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食品营养学
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| ISBN： | 9787518435630 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 肖功年主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 412页 |
中图法： | TS201.4 |
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2025-12-19
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图书简介 | | 本教材共分十七章从食品、营养、人体营养需求三者间关系出发，着重介绍了食品营养学基本概念、食物的小花与吸收、能量、碳水化合物、脂类、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、水、各类食品的营养价值、不同人群的营养需求与膳食、特殊环境人群的营养与膳食、社区居民营养与我国膳食指南、膳食营养与健康、食品营养的强化与补充、保健食品、特殊膳食用食品、特殊医学用途配方食品，其中融入了国内外最新的研究成果和进展。 |
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