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图书信息
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食品添加剂
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| ISBN： | 9787122388728 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 孙宝国主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年10月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 27cm |
页数： | 252页 |
中图法： | TS202.3 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书针对我国食品企业食品添加剂使用中出现的问题，以最新的GB 2760《食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础，参考最新的研究成果及国际动态，在第二版相关内容的基础上进行了大幅度修改补充，不仅力求保证内容的新颖性、科学性和实效性，还特别注重培养学生的应用能力。教材共9章，按照食品调色、调香、调味、调质，食品保鲜防腐、抗氧化，食品酶制剂，食品营养强化的顺序，分别介绍各类食品添加剂的基本性质、化学结构、功能特点、作用原理、使用方法等内容。 |
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