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图书信息
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烹饪工艺
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| ISBN： | 9787568927208 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 赵品洁，杨俊，韦昔奇主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 159页 |
中图法： | TS972.11 |
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49
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2026-06-30
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图书简介 | | 本书内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具体烹制调制方法等。本书用大量的案例贯穿全乎中，形成了一本理实一体化课程指导教材。按照当前教学改革的“项目导学、任务引领”课程模式，力求将现代餐饮宴席设计的知识融人酒店实际经营业务背景中，使学生易理解、有兴趣、能操作、会实战。 |
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