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图书信息
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食品物性学
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| ISBN： | 9787565525599 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 宋洪波，杨晓清，栾广忠主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 209页 |
中图法： | TS201.7 |
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2025-09-02
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图书简介 | | 本书以食品物性为主线，系统阐述食品的力学、热学、电学、光学等性质；从食品的物质形态、加工和环境因素，全面论述食品物性的及表达，展现食品物性的本质及表现行为；充分体现近年来食品物性研究的新方法、手段和典型应用。 |
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