同类推荐
-
-
菜点酒水知识
-
¥49.80
-
-
别乱穿！找准你的专属风格与配色
-
¥49.80
-
-
一看就懂的108个怦然心动的整理方法
-
¥49.80
-
-
穿出高级感:你的穿搭配色指导书
-
¥58.00
-
-
服装款式电脑拓展设计:Illustrator & Ph…
-
¥69.00
-
-
独特的荷叶边手编毛衣
-
¥59.80
-
-
资产配置行动指南
-
¥58.00
-
-
珠宝首饰设计手绘与表现技法
-
¥128.00
-
-
初为人父:从好老公到好爸爸
-
¥49.80
-
-
服装科学研究的数据分析与可视化:Origin 2022…
-
¥78.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
西餐工艺
|
| ISBN： | 9787568073950 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 高海薇，边振明主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 199页 |
中图法： | TS972.118 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
|
|
|
|
|
其它供货商库存合计
|
545
|
|
2026-03-27
|
图书简介 | | 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书分为七个模块：西餐工艺导论、西餐工艺基础、冷菜制作、热菜制作、餐后甜点制作、菜点装盘与装饰和西餐菜单。本书以西餐工艺中各门类经典产品为代表，以真实工作任务为导向组织内容，理论阐述系统、实用性强，既可作为职业院校烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、酒店管理和餐饮管理等专业的教材，也可以作为餐饮业和西餐管理人员的学习手册。 |
|