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图书信息
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调味品加工
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| ISBN： | 9787122394446 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 崔东波，郝生宏主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年10月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 249页 |
中图法： | TS264 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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32
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库区3/库区4/样本3/样本4
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2025-11-07
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其它供货商库存合计
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500
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类、原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了详细的描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。由于复合调味料的发展前景越来越好，书中对炸鸡粉复合调味料、膨化粉、五香粉、汤料、烧烤汁等复合调味料也有详细介绍，包括很多复合调味料的配方、工艺流程和操作要点。 |
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