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图书信息
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中式面点制作实训教程
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| ISBN： | 9787518435869 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 刘居超，于梦晗，王幸幸主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 194页 |
| 装祯： | 活页装 |
中图法： | TS972.132 |
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更新日期
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3002
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2025-10-30
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图书简介 | | 本书共八个模块，分别为：面坯的分类及工艺原理，水调面团制品实训，膨松面团制品实训，油酥面团制品实训，米及米粉面团制品实训，杂粮面团制品实训，其他类面团制品实训，现代面点的创新与开发。 |
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