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图书信息
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桂东南名菜名点
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| ISBN： | 9787511651204 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 卢森专，梁庆波主编 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 137页 |
中图法： | TS972.182.67 |
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书较系统地介绍了桂东南特色菜的理论知识和基本操作技能，包括培训指导、实训准备、实训流程、制作方法、操作关键等部分，全书共两部分内容，一是桂东南名菜，包括28道菜的烹饪方法；另一部分是桂东南小吃名点，包括8道菜的制作方法。帮助学生在学习基本功与实践训练中，掌握多项特色菜制作方法和技巧。 |
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