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图书信息
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西餐烹调基础
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| ISBN： | 9787568928243 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 范泽怀，韦昔奇，何丽均主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 156页 |
中图法： | TS972.118 |
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1902
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2026-05-12
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图书简介 | | 本书主要根据西餐初学者的特点，以强化基本技能为出发点，在介绍西餐烹调基础知识的前提下，重点突出新时期厨师职业道德、西餐厨房操作安全以及基本功训练(西餐食品原料初加工、烹调过程中基础酱汁制作)和代表菜肴制作，让初学者很快了解西餐岗位的特点。 |
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