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图书信息
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面点基本功实训教程
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| ISBN： | 9787504774828 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 王成贵，葛小琴，马福林主编 |
出版社： | 中国财富出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 109页 |
中图法： | TS972.116 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书主要以面点的成熟制作方法为学习主线，具体内容包括面点实训基础知识、蒸制面点操作技艺、煮制面点操作技艺、炸制面点操作技艺、烙制面点操作技艺、烤制面点操作技艺、西式面点操作技艺、澄粉类制品操作技艺、宴席面点的配备与美化九大模块。每个模块都根据相关知识点的需要配以图片、知识链接、模块小结，目的是使学习者能够直观地掌握不同品种面点的制作步骤，解决了学生在以往面点基本功学习中没有理论教材可参考的困难，增强了学生的学习热情。 |
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