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图书信息
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烹饪基本功
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| ISBN： | 9787568926867 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 宁丰钧，宁丰贤主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 100页 |
中图法： | TS972.11 |
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20
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书遵循科学性、实用性、先进性、规范性的原则，其内容包括：烹饪基本功基础知识、烹调基本功训练、面点基本功训练等方面的内容。全书将烹调基本功与菜肴制作、面点基本功与面点制作紧密地结合起来，在学习的过程中，既使基本功得到了训练，又学会了一些有代表性的基本菜肴、基本面点的制作方法。 |
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