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图书信息
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食品安全学
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| ISBN： | 9787565525636 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 丁晓雯，柳春红主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 257页 |
中图法： | TS201.6 |
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书是阐述食品从农田到餐桌可能存在的安全问题及其预防措施的教材，全书分10章，内容涉及食品安全的基本概念、发展历史和现状，生物性污染、农用化学品、有害元素、有害有机物、食品添加剂等与食品安全，加工食品和转基因食品的安全性，食物中毒及其预防，食品质量安全监管和保障体系等。 |
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