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图书信息
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中式面点制作
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| ISBN： | 9787568073943 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 闫学春，赵建红，段丽红主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 174页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书包括中式面点概述、中式面点制作的设备与工具、中式面点原料知识、中式面点面团调制工艺、中式面点制馅工艺、中式面点成型工艺、中式面点成熟工艺、中式面点四大风味流派及地域特色面点代表品种、中式面点制作操作安全与卫生9个模块。 |
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