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图书信息
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中餐烹调技艺
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| ISBN： | 9787568073707 |
定价： | ￥49.90 |
| 作者： | 顾程林，厉志光，苏鹏主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 27cm |
| 页数： | 172页 |
中图法： | TS972.117 |
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381
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书是餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材共分为九个项目，内容包括认识中餐、走进厨房、烹调辅助手段、烹调火候与调味、水烹法、油烹法、汽烹法、其他烹调方法、菜肴出品等。 |
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