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图书信息
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烹调工艺基础
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| ISBN： | 9787568073714 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 苏爱国，许磊，段辉煌主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 177页 |
中图法： | TS972.11 |
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346
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2026-03-27
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图书简介 | | 本书分五个项目，烹调入门、初加工工艺基础、分割与成形工艺基础、调味工艺基础、制熟工艺基础。内容包括：烹调师作业程序；烹调师操作岗位要求；烹调设备等。 |
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